Glutenfreier versunkener Kirschkuchen - saftig, schokoladig und absolut unkompliziert
Manche Menschen haben genau dieses eine Rezept. Den einen Kuchen, der immer funktioniert, den sie aus dem Effeff können und der einfach jedes Mal gelingt.
Genau so ein Rezept ist dieser versunkene Kirschkuchen glutenfrei.
Das war lange Zeit der Kuchen von Roberto – einer, den er quasi im Schlaf backen konnte. Und ich? Ich bin genau damit eingestiegen. Habe ihn nachgebacken, wieder und wieder – und ehrlich gesagt erstmal keinen anderen gebraucht.
Und ja, natürlich gibt es noch so viele andere spannende glutenfreie Kuchen. Aber manchmal ist es genau dieses eine Rezept, zu dem man immer wieder zurückkommt.
Denn dieser glutenfreie Kirschkuchen gehört ganz klar in die Kategorie:
gelingsicher, unkompliziert und einfach richtig gut.
Erst, nachdem wir diesen Kuchen wirklich nicht mehr sehen konnten, hab ich begonnen neues zu probieren.
Warum der versunkene Kirschkuchen glutenfrei so gut funktioniert
Beim glutenfreien Backen gibt es ein paar typische Stolperfallen. Viele klassische Kuchen werden trocken oder krümelig, weil das Gluten als Strukturgeber fehlt.
Der versunkene Kirschkuchen glutenfrei hat hier aber einen entscheidenden Vorteil: Die Kirschen geben beim Backen Feuchtigkeit ab und halten den Teig saftig. Gleichzeitig sorgen die gemahlenen Mandeln dafür, dass der Kuchen locker bleibt und nicht austrocknet.
Die Kombination aus
- glutenfreiem Universalmehl
- gemahlenen Mandeln
- Margarine
- und fruchtigen Kirschen
macht diesen glutenfreien Kirschkuchen besonders gelingsicher.
Und dann sind da noch die Schokoladendrops. Sie sind kein Muss – aber ehrlich gesagt eine ziemlich gute Idee.
Ein Kuchen, der sogar im Airbnb-Ofen funktioniert
Bei manchen Rezepten sind wirklich kleine Details entscheidend. Ein paar Grad zu heiß, ein falscher Ofenmodus – und schon wird der Kuchen nichts.
Dieser glutenfreie versunkene Kirschkuchen gehört definitiv nicht zu dieser Kategorie.
Einmal haben wir ihn sogar in einem Airbnb gebacken. Die Küche war eher… minimalistisch ausgestattet. Der Ofen hatte genau eine Funktion: Grill.
Keine Umluft.
Keine Ober-/Unterhitze.
Keine vernünftige Temperaturanzeige.
Also haben wir improvisiert.
Teig zusammengerührt, Kirschen drauf, rein damit. Zwischendurch ein bisschen beobachtet, einmal gedreht und gehofft, dass nichts verbrennt.
Und irgendwie hat es funktioniert.
Der Kuchen war saftig und die Kirschen perfekt eingesunken.
Genau deshalb liebe ich diesen versunkenen Kirschkuchen in glutenfrei so sehr. Er ist keiner von diesen Diva-Rezepten. Er funktioniert einfach.
Rezept: Glutenfreier versunkener Kirschkuchen
Dieser versunkene Kirschkuchen glutenfrei ist ein klassischer Rührkuchen. Kein Schnickschnack, keine komplizierten Techniken.
Einfach rühren, backen, fertig.
Zutaten
- 200 g Margarine (weich)
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 125 g gemahlene Mandeln
- 125 g glutenfreies Universalmehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 100 g Schokoladendrops (Mindestens 😉 )
- 1 Glas Kirschen (abgetropft)
Zubereitung
- Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine runde Kuchenform (ca. 24–26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. - Margarine und Zucker cremig rühren
Die weiche Margarine zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten schaumig rühren, bis die Masse heller und schön cremig wird. Dieser Schritt ist wichtig für die spätere Lockerheit des Kuchens. - Eier einarbeiten
Die Eier einzeln zur Masse geben und jeweils gut unterrühren. Erst wenn ein Ei vollständig eingearbeitet ist, das nächste hinzufügen. So verbindet sich alles gleichmäßig. - Trockene Zutaten vermischen
In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und den Zimt kurz vermischen. - Teig fertigstellen
Die trockenen Zutaten zur Margarine-Ei-Masse geben und alles zu einem glatten, leicht cremigen Teig verrühren. Nicht unnötig lange rühren – sobald alles gut vermischt ist, reicht es. - Schokolade unterheben
Zum Schluss die Schokoladendrops vorsichtig unter den Teig heben. - Teig in die Form geben
Den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und gleichmäßig glatt streichen. - Kirschen vorbereiten und verteilen
Die Kirschen gut abtropfen lassen (am besten kurz im Sieb stehen lassen). Anschließend gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Beim Backen sinken die Kirschen von selbst etwas in den Teig ein – daher der typische „versunkene“ Look. - Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.
Gegen Ende der Backzeit am besten eine Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Kuchen fertig. - Abkühlen lassen
Den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen lassen, damit er seine Struktur behält und sich gut schneiden lässt.
Tipps für einen saftigen glutenfreien Kirschkuchen
Damit dein glutenfreier versunkener Kirschkuchen perfekt gelingt, helfen ein paar kleine Tricks.
Kirschen gut abtropfen lassen
Zu viel Flüssigkeit kann den Teig sehr weich machen. Ein paar Minuten im Sieb reichen meistens.
Die richtige Mehlmischung verwenden
Für dieses Rezept eignet sich ein glutenfreies Universalmehl besonders gut, da es Struktur in den Rührteig bringt.
Mandeln machen den Unterschied
Die gemahlenen Mandeln sorgen dafür, dass der glutenfreie Kirschkuchen besonders saftig bleibt.
Kann man auch frische Kirschen verwenden?
Ja, absolut. Dieser versunkene Kirschkuchen glutenfrei funktioniert auch hervorragend mit frischen Kirschen.
Im Sommer schmeckt der Kuchen damit sogar noch fruchtiger. Wichtig ist nur, die Kirschen vorher zu entsteinen.
Kirschen aus dem Glas haben allerdings einen großen Vorteil: Sie sind sofort einsatzbereit und machen diesen glutenfreien Kirschkuchen einfach und schnell.
Variationen für deinen glutenfreien Kirschkuchen
Das Rezept lässt sich leicht anpassen.
Mit dunkler Schokolade
Statt Schokoladendrops kannst du auch grob gehackte Zartbitterschokolade verwenden.
Mit etwas mehr Gewürz
Eine Prise Kardamom oder Vanille passt sehr gut zu den Kirschen.
Mit Puderzucker
Der Klassiker: Nach dem Abkühlen einfach etwas Puderzucker über den Kuchen sieben.
Ein glutenfreier Kirschkuchen, der einfach immer passt
Manchmal sind es genau die einfachen Rezepte, die man immer wieder backt.
Dieser saftige glutenfreie Kuchen mit den versunkenen Kirschen ist schnell zusammengerührt, braucht keine komplizierten Zutaten und gelingt auch dann, wenn die Küchenausstattung eher improvisiert ist – wie im Airbnb mit Grillfunktion.
Und vielleicht ist genau das der Grund, warum dieser versunkene Kirschkuchen inzwischen zu meinen liebsten glutenfreien Kuchen gehört.
Unkompliziert, fruchtig und genau richtig für einen gemütlichen Nachmittag mit einem Stück Kuchen und einer Tasse Kaffee.
Wenn du Kirschen genauso liebst wie wir, lohnt sich ein kleiner Blick über den Tellerrand. Neben diesem glutenfreien versunkenen Kirschkuchen gibt es nämlich noch zwei absolute Klassiker, die ganz anders, aber genauso gut funktionieren: ein knuspriger glutenfreier Kirsch-Streuselkuchen, wenn du es eher buttrig und mit Crunch magst, und die glutenfreie Donauwelle, wenn du Lust auf etwas Schokoladiges mit Kirschen und einer cremigen Schicht hast. Beide Rezepte zeigen auf ihre eigene Art, wie vielseitig ein guter Kirschkuchen glutenfrei sein kann.
Glutenfreier versunkener Kirschkuchen
Gang: Kuchen60
Minuten2
Stunden5
MinutenDieser glutenfreie Kirschkuchen mit Kirschen aus dem Glas ist ein klassischer Rührkuchen und schnell gemacht. Perfekt für spontane Kaffeebesuche oder wenn man einfach Lust auf etwas Süßes hat.
Zutaten
200 g Margarine
100 g Zucker
3 Eier
100 g Schokoladendrops
125 g gemahlene Mandeln
125 g glutenfreies Universalmehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Glas Kirschen (gut abgetropft)
Anweisungen
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Margarine und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Eier nach und nach unterrühren.
Gemahlene Mandeln, glutenfreies Mehl, Backpulver und Zimt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Zum Schluss die Schokoladendrops unterheben.
- Den Teig in eine runde Kuchenform geben und glatt streichen.
- Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Beim Backen sinken die Kirschen leicht in den Teig – daher der Name versunkener Kirschkuchen.
- Den Kuchen etwa 45 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
