Herzlich willkommen zurück, meine milch – und glutenfreien Foodies! Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Reise in die schwäbische Küche – ohne glutenhaltige Hürden. Unser heutiges Highlight: Glutenfreie Spätzle! Denn wer sagt, dass wir auf die köstliche Beilage verzichten müssen, nur weil wir auf Gluten und Milch verzichten? Spoileralarm – auch im klassischen Spätzle-Rezept ist keine Milch enthalten – wir haben also ein Problem weniger.
Die Zauberformel für glutenfreie Spätzle
Spätzle, diese kleinen Köstlichkeiten aus dem Süden Deutschlands, sind normalerweise mit glutenhaltigem Mehl zubereitet. Doch für uns, die Helden des glutenfreien Genusses, zaubern wir sie ohne großen Schnick-Schnack auf den Teller. Also schnallt eure Kochschürzen an und lasst uns gemeinsam in die Welt der glutenfreien Spätzle eintauchen!
Glutenfreie Spätzle ohne Milchprodukte
Die richtigen Zutaten für ca. 4 Personen
- 375g glutenfreies Mehl (z.B., Nudelmehl von Schär)
- 50g Maisgrieß
- 3 Eier
- 1 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1 Tl Flohsamenschalen (gemahlen)
- Lauwarmes Wasser
- Salzwasser zum Kochen
Die Zubereitung
- Vorbereitung des Teigs: In einer Schüssel Maisgrieß, Eier vermengen und für etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend das glutenfreie Mehl, Flohsamenschalen, Salz und nach Bedarf Wasser hinzufügen. Alles zu einem festen Teig verrühren. Der Teig sollte die Konsistenz eines Rührteigs haben. Den Teig für 20 Minuten ruhen lassen, damit der Maisgrieß gut aufquellen kann.
- Wasser zum Kochen bringen: Während der Teig ruht, in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.
- Spätzle formen: Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse drücken oder auf ein Brett streichen und mit einem breiten Messer ins kochende Wasser schaben. Die Spätzle kurz aufkochen lassen und mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben, um abzutropfen.
Der Tipp: Einfrieren!
Und jetzt, der beste Tipp für alle, die vorausplanen möchten: Unsere glutenfreien Spätzle lassen sich fantastisch einfrieren! Bereitet eine Extraportion zu und habt jederzeit die perfekte Beilage zur Hand.
Wir versprechen euch, sobald die glutenfreien Spätzle aus dem Wasser hüpfen, wird nicht nur euer Bauch vor Vorfreude tanzen, sondern auch eure Geschmacksnerven.
Lasst euch von dieser glutenfreien Spätzle-Magie verzaubern und zeigt der Welt, dass auch ohne Gluten und Milch der Kochlöffel weiterhin schwingt – mit einem Lächeln und einer Prise Humor! Guten Appetit!
Glutenfreie Spätzle
Gang: BeilagenKüche: Schwäbische Küche4
Portionen45
Minuten3
minutesGlutenfreie Spätzle gelingen ganz ohne Schnickschnack: Aus glutenfreiem Mehl, Maisgrieß, Eiern, Öl, Salz und etwas Sprudelwasser entsteht ein geschmeidiger Teig. Nach kurzer Ruhezeit wird er durch die Spätzlepresse ins kochende Salzwasser gedrückt. Kurz aufkochen, abtropfen lassen – fertig sind die fluffigen, glutenfreien Spätzle, die sich auch perfekt einfrieren lassen.
Zutaten
200g glutenfreies Mehl (z.B. Nudelmehl von Schär)
50g Maisgrieß
3 Eier
1 EL Flohsamenschalen
1 TL Salz
Etwas Sprudel-Wasser (je nach Bedarf)
Anweisungen
Vorbereitung des Teigs: In einer Schüssel Maisgrieß und Eier vermengen und für etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend das glutenfreie Mehl, Flohsamenschalen, Salz und nach Bedarf Wasser hinzufügen. Alles zu einem festen Teig verrühren. Der Teig sollte die Konsistenz eines Rührteigs haben. Den Teig für 20 Minuten ruhen lassen, damit der Maisgrieß gut aufquellen kann.
Wasser zum Kochen bringen: Während der Teig ruht, in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.
Spätzle formen: Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse drücken oder auf ein Brett streichen und mit einem breiten Messer ins kochende Wasser schaben. Die Spätzle kurz aufkochen lassen und mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben, um abzutropfen.
