Glutenfreie Lebkuchen wie die Klassiker – weich, würzig & unfassbar nah am Original

Es gibt diese Weihnachtsklassiker, die für viele einfach dazugehören: Herzen, Sterne, Brezeln. Überzogen mit Schokolade, weich innen, leicht würzig – und sofort fühlt man sich wieder wie acht, irgendwo zwischen Lichterkette und Plätzchendose.

Für meinen Partner und mich ist genau das jedes Jahr ein bittersüßer Moment.
Diese typischen Schoko-Lebkuchen hängen in jedem Supermarkt, von Oktober bis Neujahr, gleich kartonweise. Nur eines fehlt konstant: eine glutenfreie Version. Keine einzige Packung. Jahr für Jahr.

Und irgendwann dachte ich mir: Warum eigentlich?
Warum gibt es Vanillekipferl und Zimtsterne längst glutenfrei, aber ausgerechnet diese ikonischen Lebkuchen nicht?
Schade – aber auch eine Chance.

Also habe ich ein Rezept entwickelt, das genau diese Lücke schließt: glutenfreie, weiche Lebkuchen in Formen wie Sonne, Herz, Stern oder Brezel – so wie die, die man kennt, nur eben verträglich.
Und weil Honig drin ist, sind sie nicht vegan, sondern „beegan“, also pflanzlich, aber mit Honig.

Das Schöne: Der Teig ist weich-schlonzig (dank Flohsamenschalen), lässt sich perfekt in Silikonformen füllen und backt wunderbar weich aus. Ich nutze eine Silikonform von Tchibo – aber jede Form funktioniert.

Damit bekommst du endlich Lebkuchen, die schmecken wie die Klassiker.