Willkommen bei Von Wegen Verzicht
Ehrlich. Glutenfrei und mit Liebe gemacht.
Glutenfrei & milchfrei leben – ohne Verzicht, aber mit Plan
Glutenfrei und milchfrei zu essen ist kein Trend – sondern für viele Menschen Alltag.
Ein Alltag voller Fragen, Unsicherheiten und leider auch Frust:
Was funktioniert wirklich? Welche Rezepte gelingen? Und wie fühlt sich Essen wieder normal an?
Von Wegen Verzicht ist genau dafür da.
Hier findest du erprobte gluten- und milchfreie Rezepte, ehrliches Wissen rund um Unverträglichkeiten und praktische Tipps für unterwegs – aus dem echten Leben, nicht aus dem Lehrbuch.
Ich koche und backe nicht „frei von allem“, sondern für jemanden, der es braucht.
Mit Erfahrung, Fehlern, Aha-Momenten und dem Anspruch, dass Essen wieder leicht sein darf.
Ohne Druck. Ohne Verzicht. Ohne falsche Versprechen.
Milch- und glutenfreie Rezepte
Ehrlich, alltagstauglich und mit ganz viel Herz entwickelt.
Ob Kuchen, Hauptgerichte oder kleine Snacks – hier findest du besondere oder alltagstaugliche Rezepte, die wirklich funktionieren.
Meine Wissensdaten- bank
Das 1×1 für alle, die glutenfrei (und milchfrei) leben
Hier sammle ich alles, was ich gelernt habe: Grundlagen, Tipps, Erklärungen und Aha-Momente rund ums glutenfreie Leben. Verständlich, ehrlich und praxiserprobt.
Glutenfrei unterwegs
Glutenfrei unterwegs – mit Neugier, Planung und ohne Verzicht
Ob Wochenendtrip, Italienreise oder Restaurantbesuch: Ich nehme dich mit in unseren gluten- und milchfreien Reisealltag. Mit echten Erfahrungen und ein bisschen Fernweh.
Servierfrisch
Entdecke die neusten Rezepte und Blogs
Glutenfrei leben – wenn 1:1-Ersetzen nicht funktioniert
Glutenfrei oder milchfrei zu essen beginnt für viele mit dem Versuch, vertraute Rezepte einfach anzupassen. Doch genau hier liegt oft das Problem: Kuchen wird trocken, Teige bröseln, Desserts verlieren ihre Struktur – und schnell entsteht der Eindruck, dass glutenfreies Backen grundsätzlich kompliziert sei.
Auf Von Wegen Verzicht geht es deshalb nicht um pauschale Ersatzlisten, sondern um Verständnis. Wer weiß, Was ist Gluten?, kann besser einordnen, warum bestimmte Teige anders reagieren und warum klassische Rezepte nicht einfach übertragbar sind. Dieses Wissen hilft nicht nur beim Backen, sondern auch dabei, Entscheidungen im Alltag sicherer zu treffen.
Ein häufiger Frustpunkt ist das sogenannte 1:1-Ersetzen. Warum das fast nie funktioniert und welche Denkfehler dabei entstehen, erkläre ich ausführlich im Beitrag Warum klappt glutenfreies Backen oft nicht?. Genau dort wird deutlich, warum Struktur, Feuchtigkeit und Bindung im glutenfreien Teig neu gedacht werden müssen.
Neben der eigenen Küche endet der Alltag jedoch nicht. Restaurantbesuche, Reisen oder Einladungen bringen oft zusätzliche Unsicherheit mit sich. Wie man sich vorbereitet, worauf man achten kann und warum nicht jede Situation perfekt lösbar ist, teile ich im Bereich Glutenfrei unterwegs – aus Erfahrung und mit einem realistischen Blick auf das, was im Alltag tatsächlich hilft.
